カロリー計算の必要性への理解は深めていただけましたね。カロリー計算をするためには、料理のカロリー、料理の材料となっている食品のカロリー、そして食品の含まれている栄養素のカロリーを知る必要があります。
第1にカロリー計算の土台ともなる、栄養素のカロリー、食品のカロリーについてご説明していきますね。

■栄養素のカロリー

【1】たんぱく質
たんぱく質のカロリーは4キロカロリー（1グラムあたり）となります。

【2】炭水化物
炭水化物のカロリーは4キロカロリー（1グラムあたり）となります。

【3】脂質
脂質のカロリーは9キロカロリー（1グラムあたり）となります。

■食品のカロリー

【1】ご飯
男性用茶碗1杯分（約150グラム）で、252キロカロリーとなります。女性用茶碗1杯分（約110グラム）では、185キロカロリーです。
ご飯100グラムあたりに含まれる栄養素は、たんぱく質3.5グラム、炭水化物36.1グラム、脂質0.3グラムです。ほとんどの成分を炭水化物が占めています。

【2】パン
パンにはたくさんの種類がありますが、ここでは朝食の強い味方♪食パンを取り上げましょう。
食パン（100グラム）で264キロカロリーです。8枚切りの食パン1枚あたり（45グラム）で119キロカロリー、6枚きりの食パン1枚（60グラム）で158キロカロリーとなります。
食パン100グラムあたりに含まれる栄養素は、たんぱく質9.3グラム、炭水化物46.7グラム、脂質4.4グラムです。
ご飯と同じように多くの成分を炭水化物が占めていますが、ご飯よりも脂質が多いのが特徴的でしょう。スポンジ状のパンはご飯よりも消化が早く、両者を比較すると太りやすい食品といえますね。

【3】肉
ここでは、私が大好きな「牛肉」で説明していきましょう。牛の部位によってカロリーはだいぶ異なりますし、和牛や輸入牛肉など生産地でもカロリーに違いが生じます。
煮たり焼いたり加工することでもカロリーは変化しますが、生肉の状態でのカロリーで話を進めますね。
「バラ肉」（100グラム）が371キロカロリーと、最もカロリーが多い部位です。「リブロース」（100グラム）の251キロカロリー、「サーロイン」（100グラム）の238キロカロリーと続きます。
ヘルシーな印象が強い「ヒレ肉」（100グラム）は133キロカロリー。さまざまな部位を含んでいる「ひき肉」（100グラム）には、224キロカロリーが含まれていました。
意外に高カロリーだったのは「牛タン」です。100グラムあたりで、270キロカロリーとは驚きでした。

【4】魚
グルメの季節といえば、秋！ 秋の味覚の代表格「秋刀魚（サンマ）」のカロリーをご紹介します。秋刀魚（100グラム）には、217キロカロリーが含まれています。
秋刀魚1尾が大体200グラムなので、217キロカロリーの2倍の434キロカロリーにもなるわけです。肉よりも魚の方がカロリーが低いというイメージがありますが、種類によるんですね。
たっぷり脂の乗った秋刀魚は比較的高カロリーなため、減量を目指す人は夕食よりも昼食に取り入れた方がいい食品なのですよ。

【5】大豆加工食品
生でも調理に使っても美味しい、「木綿豆腐」でみていきましょう。木綿豆腐（100グラム）で、72キロカロリーです。
1丁で大体300グラムですので、カロリーは216キロカロリーとなりますね。1丁あたり含まれる栄養素は、たんぱく質12.6グラム、炭水化物4.8グラム、脂質12.6グラムとなります。

【6】野菜
「ブロッコリー」と「じゃがいも」を取り上げてお話していきます。
茹でた状態のブロッコリー（100グラム）で、138キロカロリーとなります。たんぱく質3.5グラム、炭水化物、4.3グラム、脂質0.4グラムが含まれています。生の状態のじゃがいも（150グラム）では、114キロカロリーです。150グラムでおおよそ中くらいのサイズ1個分となるでしょう。
含まれている栄養素は、たんぱく質2.4グラム、炭水化物26.4グラム、脂質0.2グラムです。「じゃがいも」も炭水化物が多く含まれる食品なのですね。

食品に含まれる栄養素を調べれば、栄養素ごとのカロリーも算出することができますよね。

「秋刀魚は魚だからお肉よりもカロリーが低いだろう」
「牛タンは脂っこくないようにみえるから、カロリーは低いのではないか」
私はそのように思い込んでいたので、食品のカロリーを勉強してたいへんびっくりしました。勘違いのメニュー選びをしていなぁと反省してしまいました。

またご飯とパンを同じように捉えていたのですが、カロリーという観点から考えるとその位置づけも改めなければいけないでしょう。かつては気分に合わせてご飯かパンを選んでいましたが、ご飯を意識して食べるようにしているんですよ。
パンは主食というよりは、おやつとして捉えるといいかもしれませんね。

栄養素や食品のカロリーの勉強はたくさんの発見を見つけることができたので、想像していたよりも楽しいものでした♪　皆さんも、好きな食品のカロリーを調べてみてくださいね。